在 Vue 3 中使用 Element Plus 的 <el-table> 组件时，如果你想增加自定义排序逻辑，可以通过以下几个步骤实现：

1. 使用 default-sort 属性

首先，你可以在 <el-table> 组件上使用 default-sort 属性来指定默认的排序规则。例如，如果你想默认按照某一列升序排序，可以这样做：

<template><el-table :data="tableData" default-sort="{prop: 'date', order: 'ascending'}"><el-table-column prop="date" label="日期" sortable /><el-table-column prop="name" label="姓名" /><el-table-column prop="address" label="地址" /></el-table>
</template>

2. 使用 sort-method 或 sort-comparator 属性

对于自定义排序逻辑，你可以使用 sort-method 或 sort-comparator 属性。sort-method 适用于简单的比较函数，而 sort-comparator 适用于更复杂的排序逻辑，比如异步排序。

使用 sort-method

<template><el-table :data="tableData"><el-table-column prop="date" label="日期" sortable :sort-method="dateSortMethod" /><el-table-column prop="name" label="姓名" /><el-table-column prop="address" label="地址" /></el-table>
</template><script setup>
import { ref } from 'vue';const tableData = ref([...]); // 你的数据数组const dateSortMethod = (a, b) => {return new Date(a) - new Date(b); // 示例：按日期字符串排序
};
</script>

使用 sort-comparator（适用于 Element Plus）

<template><el-table :data="tableData"><el-table-column prop="date" label="日期" sortable :sort-comparator="dateComparator" /><el-table-column prop="name" label="姓名" /><el-table-column prop="address" label="地址" /></el-table>
</template><script setup>
import { ref } from 'vue';const tableData = ref([...]); // 你的数据数组const dateComparator = (a, b) => {return new Date(a.date) - new Date(b.date); // 按日期对象排序，确保数据对象中有 date 属性
};
</script>

3. 使用 sort-change 事件自定义排序行为（动态排序）

如果你需要在用户点击列头进行排序时执行更复杂的逻辑，可以使用 sort-change 事件。这个事件会在列头排序变化时触发，你可以在这个事件处理函数中实现自定义的排序逻辑。

<template><el-table :data="tableData" @sort-change="handleSortChange"><el-table-column prop="date" label="日期" sortable /><el-table-column prop="name" label="姓名" /><el-table-column prop="address" label="地址" /></el-table>
</template><script setup>
import { ref } from 'vue';const tableData = ref([...]); // 你的数据数组
const handleSortChange = ({ column, prop, order }) => {if (prop === 'date') {// 根据日期进行排序的自定义逻辑，例如使用 lodash 的 sortBy 或其他方法进行排序。// 这里仅作为示例，实际应根据需求调整排序逻辑。if (order === 'ascending') {tableData.value.sort((a, b) => new Date(a[prop]) - new Date(b[prop]));} else if (order === 'descending') {tableData.value.sort((a, b) => new Date(b[prop]) - new Date(a[prop]));} else { // order 为 null 表示取消排序，重置数据等逻辑可在此处理。// 重置数据或按其他逻辑处理。}}
};
</script>